- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Сациви из индейки
Ингредиенты
- 700 г
Бедро индейки1199 ₽/1.2 кг1199 ₽/1.2 кг - 250 гОрехи грецкие очищенные
- 30 г
Кинза свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 1/3 ч. л.Имеретинский шафран
- 1/2 ч. л.
Перец чили249 ₽/1 уп249 ₽/1 уп - 1,5-2шт.Чеснок (зубчик)
- по вкусу
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг - 1/2 ст. л.Уксус винный красный
Сациви из индейки
Сациви - это блюдо из индейки или курицы, под соусом. Очень популярное в грузинской кухне. Чем дольше оно настаивается, тем вкуснее.
У каждой хозяйки вкус сациви получается разным. Дело в том, что не существует точных пропорций для зелени и специй, обычно все замеры производятся «на глаз» и зависят от вкусов и предпочтений каждого конкретного кулинара.
- 1
Необходимые продукты - 2
Индейку положить в холодную воду и варить до готовности мяса, периодически снимая пену. Готовое мясо переложить на противень, посолить и дайте остыть. Бульон остудить. - 3
Чеснок и перец чили мелко порубить. - 4
Грецкие орехи перебрать от скорлупок, если есть. - 5
Добавить к орехам чеснок и хорошо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке 2 раза. - 6
Затем добавить к орехам перец, винный уксус, нарезанную кинзу, посолить и хорошо перемешать. - 7
Добавьте шафран и еще раз хорошо перемешать. - 8
Постепенно разбавить получившуюся массу бульоном, до консистенции густого кефира. Если ореховая масса получилась не очень однородная, то пробить еще раз блендером. - 9
Индейку нарезать на кусочки. - 10
Поставить соус на медленный огонь. Довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой и сразу снять. Не кипятить! Положить в соус индейку. Дать остыть. - 11
Чем дольше настаивается Сациви, тем оно вкуснее.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
"Индейку положить в холодную воду". Почему в холодную?
Почему индейку нужно класть в холодную воду? Ведь для сочности мяса его нужно класть в кипяток, в холодную воду кладут для насыщенного бульона. Спасибо.
Лучший и быстрый рецепт сациви. Ну очень вкусно. И без излишней обработки продуктов. Спасибо!
зачем перекладывать именно на противень, если ,как я поняла, там ничего не запекается?
Спасибо за рецепт. Я делаю сациви немного по-другому. Попробую ваш рецепт.
