У каждой хозяйки вкус сациви получается разным. Дело в том, что не существует точных пропорций для зелени и специй, обычно все замеры производятся «на глаз» и зависят от вкусов и предпочтений каждого конкретного кулинара.
Приготовление
1
Необходимые продукты
2
Индейку положить в холодную воду и варить до готовности мяса, периодически снимая пену. Готовое мясо переложить на противень, посолить и дайте остыть. Бульон остудить.
3
Чеснок и перец чили мелко порубить.
4
Грецкие орехи перебрать от скорлупок, если есть.
5
Добавить к орехам чеснок и хорошо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке 2 раза.
6
Затем добавить к орехам перец, винный уксус, нарезанную кинзу, посолить и хорошо перемешать.
7
Добавьте шафран и еще раз хорошо перемешать.
8
Постепенно разбавить получившуюся массу бульоном, до консистенции густого кефира. Если ореховая масса получилась не очень однородная, то пробить еще раз блендером.
9
Индейку нарезать на кусочки.
10
Поставить соус на медленный огонь. Довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой и сразу снять. Не кипятить! Положить в соус индейку. Дать остыть.
11
Чем дольше настаивается Сациви, тем оно вкуснее.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 40 комментариев
Пользователь
22 марта 2026
Лучший и быстрый рецепт сациви. Ну очень вкусно. И без излишней обработки продуктов. Спасибо!
Пользователь
14 февраля 2022
зачем перекладывать именно на противень, если ,как я поняла, там ничего не запекается?
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
15 февраля 2022
Добрый день! Мясо выложили на противень, чтобы оно быстрее остыло.
Пользователь
22 января 2022
Спасибо за рецепт. Я делаю сациви немного по-другому. Попробую ваш рецепт.
Пользователь
28 декабря 2021
Попробую, рецепт понравился, пажитник класть?
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
29 декабря 2021
Для сациви лучше всего подходит пажитник голубой, который продают под названием уцхо-сунели. Можно добавить для придания аутентичного вкуса и аромата.
Кинза свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Перец чили49,99 ₽/0.1 кг49,99 ₽/0.1 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Необходимые продукты
Индейку положить в холодную воду и варить до готовности мяса, периодически снимая пену. Готовое мясо переложить на противень, посолить и дайте остыть. Бульон остудить.
Чеснок и перец чили мелко порубить.
Грецкие орехи перебрать от скорлупок, если есть.
Добавить к орехам чеснок и хорошо измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке 2 раза.
Затем добавить к орехам перец, винный уксус, нарезанную кинзу, посолить и хорошо перемешать.
Добавьте шафран и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно разбавить получившуюся массу бульоном, до консистенции густого кефира. Если ореховая масса получилась не очень однородная, то пробить еще раз блендером.
Индейку нарезать на кусочки.
Поставить соус на медленный огонь. Довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой и сразу снять. Не кипятить! Положить в соус индейку. Дать остыть.
Чем дольше настаивается Сациви, тем оно вкуснее.
