Салаты и закуски

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая
1-2 шт.
Свекла
1 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
3-4 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо куриное
4-5 шт.
Желатин
10 г
Вода питьевая
30-40 г
Соль
по вкусу
Майонез
100-150 г
Салат руккола
по вкусу

26 декабря 2014

905

Селедка под шубой

Самый популярный праздничный салат - это селедка под шубой! Приготовьте его в виде рулета и удивите своих гостей!

Сложный

1 порция

40 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Можно взять уже готовое филе сельди.

Если селедка слишком соленая, то положите ее ненадолго в молоко, затем промойте холодной кипяченой водой.

Верхний свекольный слой можно делать и без желатина. Если свекла плотная и майонез густой, то масса будет держаться и так.

Приготовление

1
Картофель, морковь, яйцо и свеклу отварить в подсоленной воде. Затем натереть на крупной терке. Желатин замочить на 10-15 минут. Лук почистить и нарезать мелким кубиком.
2
Селедку разрезать вдоль спинки по плавнику.
3
Снять кожу.
4
Начиная с хребта, аккуратно снять мясо с костей.
5
Чистое филе нарезать на длинные плоские пластики.
6
Желатин растворить до прозрачности. Не кипятить!
7
Влить желатин в свеклу. Добавить пару ложек майонеза и перемешать.
8
На доску расстелить пищевую пленку. На пленку выложить свекольную массу в виде прямоугольника. Длина сторон зависит от размера рулета.
9
На свеклу выложить слой моркови, затем яйцо.
10
Сверху выложить натертый отварной картофель.
11
Смазать слоем майонеза.
12
С самого края получившегося овощного прямоугольника выложить пластики селедки, накройте их сверху луком.
13
С помощью пленки, свернуть нашу "селедку под шубой" рулетом.
14
Получившийся рулет положить в холодильник на 15-20 минут.
15
Украсить салат пластиками оставшейся селедки, дольками лимона, лука и зеленью.