Салаты и закуски

Ингредиенты

Филе сельди
2-3 шт.
Перец черный горошек
6 шт.
Лавровый лист
6 шт.
Соль крупного помола
60 г
Сахар песок
30 г
Зерна кориандра
1 ч. л.
Вода питьевая
500 г
Переч чили-мини
2-3 шт.
Лук репчатый
1 шт.

08 августа 2014

975

Селедочка по-домашнему

Легко и просто приготовить вкусную малосольную или маринованную селедочку или филе сардины иваси.

Средний

0 порций

1 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Если селедочка получилась слишком соленой, то вымочите ее в молоке.

Храните в холодильнике, вынув рыбу из маринада и слегка залив растительным или оливковым маслом.

Готовую слабосоленую селедочку можно залить смесью майонеза и горчицы на ваш вкус, посыпать большим количеством лимонного лука, добавить несколько ягодок клюквы или брусники для кислинки. Или просто подать с свежими овощами, посыпав паприкой и зернами граната.

Приготовление

1
Филе сельди разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить.
2
Приготовить маринад: в небольшой кастрюльке смешать воду, сахар, соль, специи, довести до кипения и варить 7-8 минут. Остудить.
3
Филе сельди уложить в один слой в глубокую форму,затем сверху положить лук, нарезанный полукольцами, еще слой сельди, лук и залить маринадом, чтобы закрыло всю рыбу.
4
Установить на рыбу емкость с водой, в качестве пресса. Поставить в холодильник на 1-1,5часа.
5
Если филе порезать на кусочки, толщиной 1,5-2см, то время приготовления уменьшится.
6
Готовую сельдь подать с овощами и луком.