Пикантная мексиканская закуска Севиче - это маринованные морепродукты с овощами, подается в жару, прекрасно освежает. По своему вкусу ее можно сделать острой или более мягкой.
Важно правильно выбрать авокадо, он не должен быть очень твердым или наоборот, расползаться как масло.
Прежде всего необходимо обратить внимание на степень зрелости плода и внешний вид кожуры. Если на ней есть темные пятна, побитости, то лучше от такого авокадо отказаться.
Незрелый плод авокадо имеет неприятный горьковатый привкус, мякоть его твёрдая. А спелый и созревший имеет приятный сладковатый вкус и мягкую, маслянистую, почти кремовую текстуру.
Определить степень зрелости можно, надавив на кожуру. Если она прогибается под пальцами, а потом быстро вмятина сглаживается, то такой авокадо и надо выбирать.