4.0105
PT5MPT5M
рецепт от нашего шеф-повара
Изображение

Шарики из креветок в кокосовом соусе с карри

Нам очень нравится азиатская кухня. И все же иногда хочется внести в нее что-нибудь европейское. Сливочное масло, например. Или соус бешамель. Или еще несоответствие какое-нибудь. Честно говоря, удачно получается далеко не всегда. Но эти шарики - прекрасный пример нежнейшего фьюжна. Проверено неоднократно.

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Изображение
Оценить рецепт
Изображение
Несложный
Изображение
10 мин
Изображение
4 порции
Изображение
Комментарии (0)

Ингредиенты

  • Молоко2 ст.л
    119 ₽ x 0.93 л
  • 239 ₽ x 1 кг
  • Сольпо вкусу
    89 ₽ x 1 кг
  • Масло оливковое для жаркинеобходимое количество для жарки
    619 ₽ x 1 л
  • 159 ₽ x 0.4 л
  • 86 ₽ x 1 кг
  • 619 ₽ x 1 л
Совет
Изображение

Индийскую смесь специй гарам масала можно купить в готовом виде, а можно составить самим. Для этого вам потребуется 2 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. семян зиры, 2 ст. л. горошин черного перца, 1 ч. л. семян кардамона, 1 ст. л. гвоздики, 4 звездочки бадьяна и 1 палочка корицы (6-7 см). Все специи надо предварительно обжарить на сухой сковороде на небольшом огне, 2 мин. Затем добавить молотую куркуму и имбирный порошок (по 1 ст. л.), растолочь в ступке или смолоть в кофемолке в порошок.

Приготовление

  • 1
    Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панциря, удалите темную кишечную вену. Ветчину и креветки порубите ножом. Лук измельчите.
  • 2
    В сковороде разогрейте сливочное масло, на среднем огне обжарьте лук, помешивая, 5 мин. Добавьте ветчину, жарьте еще 2 мин. Всыпьте муку, перемешайте, обжаривайте 2 мин. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте креветки и тушите на минимальном огне, помешивая, до загустения, 10-15 мин. Снимите с огня.
  • 3
    Приправьте массу в сковороде мускатным орехом, солью и перцем, перемешайте и дайте полностью остыть, 30-40 мин. С помощью 2 ложек, смачивая их в горячей воде, сформуйте из остывшей массы шарики.
  • 4
    В сотейнике сильно разогрейте масло для фритюра. Обмакивайте шарики сначала в слегка взбитое яйцо, затем - в сухари. Обжаривайте порциями в горячем масле, переворачивая, до образования хрустящей корочки. Готовые шарики выкладывайте на бумажные полотенца. Сохраняйте теплыми.
  • 5
    Для соуса лук, чеснок и имбирь измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле, 2 мин. Добавьте смесь специй гарам масала и карри, готовьте 1 мин. Влейте кокосовое молоко, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и готовьте на минимальном огне, помешивая, 15 мин. Подайте соус к креветочным шарикам.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте.