Name: Шкара из кефали
Prep time: 12 min 30 s
Cook time: 12 min 30 s
Total time: 25 min
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: Кефаль азовская; Лук порей; Соль; Перец черный молотый; Масло растительное; Помидоры розовые; Укроп свежий

Шкара из кефали

Шеф повар Деликатеска.ру

Несложный

25 мин

1 порция

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты.

СОВЕТ

Классический способ приготовления кефали - это пожарить ее целиком на хорошо разогретой сковороде до хрустящей корочки.

Ингредиенты

Приготовление

Кефаль разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, очистить от чешуи. Срезать плавники. Разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой. Отрезать голову, разделить вдоль хребта на 2 филе, срезать кости.

Филе кефали с кожей выложить на смазанную растительным маслом сковороду, посолить, поперчить.

Сверху на рыбу уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, слегка придавить руками. На лук еще слой рыбы, соль, перец и закрыть все луком.

Готовить при закрытой крышке на среднем огне примерно 20 минут.

Украсить свежими овощами и зеленью.

По любым вопросам звоните
+7 495 640 9 640

Шкара из кефали

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте