Выпечка

Ингредиенты

Какао порошок
179,99 ₽/0.1 кг
60 г
179,99 ₽/0.1 кг
Масло сливочное
19,99 ₽/0.01 кг
170 г
19,99 ₽/0.01 кг
Сахарная пудра
36,99 ₽/0.05 кг
50 г
36,99 ₽/0.05 кг
Мука пшеничная
216 ₽/2 кг
230-250 г
216 ₽/2 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
1 шт.
189,99 ₽/1 уп
Какао-тертое
130 г
Сливки 33%
229 ₽/0.2 л
150 г
229 ₽/0.2 л
Пюре малиновое
149,99 ₽/0.2 кг
500 г
149,99 ₽/0.2 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
5 шт.
189,99 ₽/1 уп
Масло сливочное
259 ₽/0.17 кг
60 г
259 ₽/0.17 кг
Желатин листовой
139,99 ₽/0.022 кг
15 г
139,99 ₽/0.022 кг

25 ноября 2020

883

Шоколадный торт с ягодным кремом

Рецепт этого торта настоятельно рекомендуем сохранить всем любителям горького шоколада. Невероятный аромат и насыщенный терпкий шоколадный вкус идеально сочетается с нежным ягодным кремом, при этом десерт получается совсем не приторным.

Сложный

1 порция

5 ч 20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для крема можно использовать любимую ягоду, если пюре без сахара, то рекомендуем добавить 200г сахара.

Приготовление

1
В глубокой чашке смешать сливочное масло (170 г), муку, какао и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
2
Добавить 1 яйцо и замесить тесто. Пусть вас не пугает, что оно немного не пластичное при распределении по форме — такое и надо.
3
Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в холодильнике.
4
Приготовить шоколадный слой: на водяной бане растопить тертое какао (или горький шоколад) со сливками, постоянно помешивая до полного растворения. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
5
Листы желатина 15 г залить холодной водой и оставить на 15 минут.
6
Приготовить заварной ягодный крем: ягодное пюре смешать с размягченным сливочным маслом (60 гр.), добавить взбитые яйца (5 шт.).
7
Проварить на водяной бане до загустения и однородного состояния. Желатин отжать от воды, растворить в части горячего крема (чтобы не было комочков), затем влить в основную массу, хорошо перемешать и охладить до комнатной температуры.
8
В форму для выпечки выложить промасленный пергамент (по диаметру дна), распределить тесто тонким слоем, делая бортики. Поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.
9
В готовый остывший корж выложить в один слой шоколадный крем, дать постоять в холодильнике 5-7 минут.
10
Затем сверху выложить ягодный крем. Убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
11
Готовый торт украсить по желанию.