Выпечка

Ингредиенты

Тесто:
Молоко 3,2%
49,99 ₽/0.2 л
340 г
49,99 ₽/0.2 л
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
60 г
99,99 ₽/0.9 кг
Дрожжи сухие
20 г
Соль
139,99 ₽/0.5 кг
1/4 ч. л.
139,99 ₽/0.5 кг
Мука пшеничная
216 ₽/2 кг
650-800 г
216 ₽/2 кг
Масло сливочное
279 ₽/0.18 кг
100 г
279 ₽/0.18 кг
Начинка №1:
Масло сливочное
379 ₽/0.18 кг
140 г
379 ₽/0.18 кг
Вишня без косточек
399 ₽/0.5 кг
300 г
399 ₽/0.5 кг
Сахар коричневый
279 ₽/0.5 кг
100 г
279 ₽/0.5 кг
Корица палочки
1 шт.
Начинка №2:
Сахар коричневый
279 ₽/0.5 кг
100 г
279 ₽/0.5 кг
Масло сливочное
329 ₽/0.18 кг
100 г
329 ₽/0.18 кг
Мак пищевой
50 г
Карамель:
Сливки 33%
229 ₽/0.2 л
400 мл
229 ₽/0.2 л
Сахар
99,99 ₽/0.9 кг
400 г
99,99 ₽/0.9 кг

22 октября 2020

901

Синнабоны с двумя видами начинки

Булочки синнабоны, приготовленные своими руками в домашних условиях — невероятно ароматная и нежная выпечка, которая создает в доме особый уют и тепло. Предлагаем наш рецепт этих воздушных булочек с двумя вариантами начинки.

Сложный

12 порций

2 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Замесить тесто: молоко подогреть до 30С, добавить сахар и дрожжи, размешать до растворения сахара. Затем добавить соль и растопленное масло.
2
Постепенно всыпать муку и замесить тесто (муку корректируйте по факту).
3
Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема на час.
4
Для начинки №1: разморозить 200 г вишни, немного пробить блендером, слить лишний сок, перелить в кастрюлю, добавить коричневый сахар и палочку корицы, уварить в три раза.
5
Оставшуюся вишню нарезать на 2-3 части и добавить к получившемуся джему.
6
Остудить до комнатной температуры, убрать корицу. Перемешать получившийся джем с мягким сливочным маслом.
7
Для начинки №2: размягченное сливочное масло перемешать с коричневым сахаром и маком.
8
Готовое тесто разделить на две части, раскатать толщиной 5-6 мм в прямоугольный пласт.
9
Смазать начинкой.
10
Закрутить в рулет, нарезать «булочки» толщиной примерно 3 см.
11
Выложить на противень, оставляя расстояние между булочками примерно 2 см. Оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы подошли. Затем, поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования).
12
Пока булочки пекутся, готовим карамель. Для этого сахар расплавить в сотейнике с высокими бортами до жидкого состояния. Влить к растопленному сахару теплые сливки, быстро перемешивая венчиком карамель.
13
!!! Будьте осторожны: при вливании сливок карамель резко поднимается вверх. Надо очень быстро все перемешать до однородного состояния.
14
Готовые синнабоны залить сливочной карамелью и дать остыть до комнатной температуры.