Следите за тем, чтобы кокосовое молоко не кипело, в противном случае добавленные позже желтки свернуться. Во время замораживания применяем миксер, чтобы разбить кристаллики льда - тогда мороженное будет более нежной консистенции.
Совет по сервировке: Можно подавать с кусочками свежего манго.
Приготовление
1
Разогреть в кастрюльке кокосовое молоко, но не кипятить.
2
Взбить в миске желтки с сахаром, добавить несколько столовых ложек теплого кокосового молока и хорошо размешать.
3
Влить остальное кокосовое молоко. Желтки с сахаром и кокосовым молоком нагреть на слабом огне на водяной бане. Размешивать, пока смесь не загустеет.
4
Как только получится густая масса, сразу снять с плиты и остудить смесь. Взбить сливки и добавить к охлажденному крему.
5
Часть манго нарезать маленькими кубиками, остальное измельчить в миксере или протереть через сито.
6
Измельченную мякоть манго смешать с нарезанной кубиками и все подмешать в остывший крем. Влить крем в невысокую посуду и поставить в морозильник.
7
Когда крем застынет, вынуть его из морозильника и с помощью миксера превратить в однородную массу. Снова слегка заморозить и еще раз пропустить через миксер. Затем положить в специальную мороженицу с крышкой и хорошо заморозить.
8
Вынуть мороженое из морозильника за 20-30 минут до подачи на стол и поставить в холодильник. Разложить в порционную посуду и посыпать жаренным миндалем.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Кокосовое молоко259 ₽/0.4 л259 ₽/0.4 л
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп
Сахар пальмовый279 ₽/0.454 кг279 ₽/0.454 кг
Сливки 33%399 ₽/0.5 л399 ₽/0.5 л
Манго229 ₽/0.3 кг229 ₽/0.3 кг
