- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Сочная утка с айвой и фруктовой горчицей
Ингредиенты
- 1 шт.Утка для запекания
- 2 шт.Айва
- 2 шт.Апельсины
- 100 гФруктовая горчица
- 50 гМасло сливочное
- 20 гМед
- 15 гМиндаль
- 50 гСоевый соус
- по вкусуТимьян свежий
- 20 гСахар
- по вкусуСоль
Сочная утка с айвой и фруктовой горчицей
Утка, запеченная тем или иным способом, присутствует в национальных кухнях многих народов. И везде она считается праздничным блюдом. Ведь, в отличие от курицы, у утки очень насыщенный, запоминающийся вкус. Эту птицу чаще всего готовят в духовке целиком. Чтобы утка в процессе запекания не пересыхала, ее нужно поливать соком, соусом или жиром. К мясу утки отлично подходят яблоки, апельсины, айва.
Мы приготовили рецепт утки, запеченной с айвой, апельсинами и фруктовой горчицей. Результат получился потрясающий, трудозатраты минимальны. А соус из горчицы добавил ей новых пикантных ноток.
- 1
Айву вымыть и нарезать дольками. - 2
Один апельсин вымыть, нарезать дольками. - 3
Утку разморозить на нижней полке холодильника, срезать железу у хвостика. - 4
Внутрь утки выложить кусочки апельсинов, половину айвы и веточки тимьяна, связать ножки веревкой. - 5
Ножки и крылышки обернуть фольгой. Переложить в форму для запекания, смазать утку мягким сливочным маслом. - 6
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа. При низкой температуре запекания утка останется сочной. Затем накрыть фольгой всю тушку и запекать 1 час при 180 градусах. - 7
В процессе запекания поливать утку соусом. Для него нужно выдавить сок апельсина, соединить с медом и соевым соусом. - 8
В качестве гарнира приготовить карамелизированную айву. Для этого в нагретую сковороду выложить сливочное масло, затем оставшиеся дольки айвы, обжарить пару минут, всыпать сахар, готовить на низком нагреве, пока сахар не карамелизуется, а айва не станет мягкой. Выключить нагрев. - 9
Добавить фруктовую горчицу, перемешать. - 10
На блюдо для подачи выложить утку и карамелизированную айву, посыпать рубленым миндалем. Подавать с фруктовой горчицей. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Спасибо большое за рецептик! Уточка просто бомба вышла!!! Правда я вместо апельсинов вязала яблоки, уточка вышла очень сочная и мягкая! Спасибо !)
