- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Соус Цезарь
Ингредиенты
- 150 г
Масло оливковое1499 ₽/1 л1499 ₽/1 л - 30 г
Масло подсолнечное219 ₽/1 л219 ₽/1 л - 10 г
Анчоусы филе в масле499 ₽/0.09 кг499 ₽/0.09 кг - 10 г
Горчица89,99 ₽/0.18 кг89,99 ₽/0.18 кг - 10 г
Каперсы199,99 ₽/0.09 кг199,99 ₽/0.09 кг - 1/2 шт.Чеснок (зубчик)
- 20 г
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг - 10 г
Соус Ворчестер609 ₽/0.14 л609 ₽/0.14 л - 1 шт.
Яйцо куриное149,99 ₽/1 уп149,99 ₽/1 уп - 20 г
Пармезан тертый259 ₽/0.13 кг259 ₽/0.13 кг - по вкусу
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Соус Цезарь
Соус Цезарь — заправка на основе оливкового масла, соуса ворчестер и чеснока к знаменитому одноименному салату. Продукт получил название в честь своего создателя, Цезаря Кардини, американского повара итальянского происхождения. Готовьте с ним салаты, тосты, брускетты и другие холодные закуски.
- 1
В высокую емкость поместить очищенный чеснок, горчицу, каперсы, яйца, ворчестер, анчоусы и натертый пармезан. - 2
Выдавить сок лимона - 10 грамм. - 3
Измельчить блендером. - 4
Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать блендером. - 5
Затем влить подсолнечное масло, продолжая взбивать. Должен получиться густой соус.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Спасибо! В блендере, конечно, проще, чем со ступкой, пестиком и венчиком. Подскажите, это не опечатка, что у вас целое яйцо? Обычно берут только желток, я делала так. Анчоусы (хамсу) солила сама еще осенью, сейчас она заферментировалась в соли и порозовела, как раз нужной кондиции для салатов и соусов.
Отличный соус
С: "Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать блендером.
Затем влить растительное масло, продолжая взбивать."
Ну, ребята, что именно вы здесь называете растительным маслом? Оливковое - тоже растительное.
Согласна оливковое не то на мой вкус
Хороший состав, классика, но я бы убрал оливковое масло, т.к. соус горчит с ним, а после того как настоится, горечь только увеличивается.
