- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Стейк из оленины с ягодным соусом
Ингредиенты
- 900 гОленина тазобедренный отруб
- 70 г
Масло растительное229 ₽/1 л229 ₽/1 л - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 3-4 ст. л.Варенье из морошки
- 1/2 ст.
Брусника замороженная259 ₽/0.2 кг259 ₽/0.2 кг - по вкусу
Кинза свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Стейк из оленины с ягодным соусом
Оленина очень вкусное мясо, отлично сочетается с кисло-сладкими соусами. Жарится, как обычный стейк из мраморного мяса с необходимой для Вас прожаркой.
Мясо оленя имеет выраженный вкус дичи. Чтобы убрать привкус оленины, можно мясо подготовить заранее, замариновав в горчице или смеси оливкового масла с можжевельником, розмарином, мятой, черным перцем горошком и оставить на сутки в холодильнике. Обязательно перед обжаркой, слой горчицы и специй нужно снять, чтобы мясо во время жарки не пригорало.
- 1
Оленину разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные куски, смазать оливковым маслом. - 2
На хорошо раскаленной сковороде обжарить стейки по 1,5 минуты с одной стороны, затем перевернуть и обжарить 1,5 минуты с другой стороны. Еще раз перевернуть стейк и повторить операцию. Обжаренной мясо снимите с огня и дайте "отдохнуть" в теплом месте, посолите, поперчите. - 3Если Вы хотите большую прожарку, то обжаривайте по 2 минуты.
- 4Приготовьте ягодный соус к оленине: для этого промытую бруснику залейте водой, чтобы закрывало на 1см. Доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу. Добавьте варенье из морошки. Выпарьте на 1/3 часть. (Вместо целой брусники, можно взять уже перетертую, а морошку не добавлять).
- 5
Подайте оленину с кисло-сладким соусом, украсьте зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Очень хороший и полезный рецепт. Спасибо!
Мало того што она пропала так ещё из нас делают оленей цены указаны даже на перец это очень важно сейчас все побежим покупать перец а вот на Оленину цены НЕТУУУУ, почему
Рецепт чудесный, а вот оленина давно в Деликатеске пропала
