Мясо

Стейк из оленины с ягодным соусом рецепт

Приготовление

1
Оленину разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные куски, смазать оливковым маслом.
2
На хорошо раскаленной сковороде обжарить стейки по 1,5 минуты с одной стороны, затем перевернуть и обжарить 1,5 минуты с другой стороны. Еще раз перевернуть стейк и повторить операцию. Обжаренной мясо снимите с огня и дайте "отдохнуть" в теплом месте, посолите, поперчите.
3
Если Вы хотите большую прожарку, то обжаривайте по 2 минуты.
4
Приготовьте ягодный соус к оленине: для этого промытую бруснику залейте водой, чтобы закрывало на 1см. Доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу. Добавьте варенье из морошки. Выпарьте на 1/3 часть. (Вместо целой брусники, можно взять уже перетертую, а морошку не добавлять).
5
Подайте оленину с кисло-сладким соусом, украсьте зеленью.

18 февраля 2016

775

Стейк из оленины с ягодным соусом

Оленина очень вкусное мясо, отлично сочетается с кисло-сладкими соусами. Жарится, как обычный стейк из мраморного мяса с необходимой для Вас прожаркой.

Сложный

2 порции

10 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Мясо оленя имеет выраженный вкус дичи. Чтобы убрать привкус оленины, можно мясо подготовить заранее, замариновав в горчице или смеси оливкового масла с можжевельником, розмарином, мятой, черным перцем горошком и оставить на сутки в холодильнике. Обязательно перед обжаркой, слой горчицы и специй нужно снять, чтобы мясо во время жарки не пригорало.