Рыба

Ингредиенты

Стейк палтуса
2009 ₽/1 кг
1 шт.
2009 ₽/1 кг
Вяленые помидоры
690 ₽/0.53 кг
3-4 шт.
690 ₽/0.53 кг
Вяленые оливки
469 ₽/0.15 кг
6-7 шт.
469 ₽/0.15 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Картофель
147,97 ₽/2.5 кг
4-5 шт.
147,97 ₽/2.5 кг
Масло оливковое
859 ₽/1 л
для жарки
859 ₽/1 л
Сыр Пармезан тертый
256 ₽/0.13 кг
40-50 г
256 ₽/0.13 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Сливки 33%
539 ₽/0.5 л
100 г
539 ₽/0.5 л
Перец белый молотый
69,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
69,99 ₽/0.01 кг
Горошек свежемороженый
119,99 ₽/0.5 кг
50-60 г
119,99 ₽/0.5 кг
Миндаль лепестки
30 г
Масло сливочное
259 ₽/0.17 кг
10 г
259 ₽/0.17 кг

05 февраля 2016

777

Стейк палтуса с картофельным мильфеем

Нежный стейк палтуса с пикантным вкусом Греческих томатов и оливок, под сливочным соусом из зеленого горошка и румяным мильфеем из картофеля. Попробуйте разнообразить свой обед.

Сложный

1 порция

40 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Палтуса можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Приготовление

1
Стейк палтуса разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить, вяленые помидоры и оливки нарезать тонкой соломкой.
2
Картофель нарезать тонкими кружочками, выложить одним слоем на смазанный противень, сбрызнуть оливковым маслом.
3
Сверху посыпать сыром и выкладывать так слоями, пока не закончится картофель. Накрыть фольгой, поставить в разогретую до 200С духовку примерно на 40 минут, до готовности картофеля.
4
Пока готовится картофель, вяленые помидоры, оливки, миндаль и зелень смешать. Запанировать стейк палтуса.
5
Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до готовности, посолить по вкусу.
6
Приготовить соус: сливки налить в глубокую кастрюльку, довести до кипения. Затем добавить сливочное масло, зеленый горошек, посолить, поперчить по вкусу. Выпарить на 1/2 от начального состояния.
7
На тарелку выложить мильфей из картофеля, сверху стейк палтуса. Украсить зеленью и соусом.