Сугудай

Подскажите пожалуйста, а сколько может храниться такое блюдо ?

Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру

23 мая 2024

Здравствуйте сугудай домашнего приготовления храниться 24 часа.

Получил свой экземпляр нельмы на 4,7 кг.
Заморозка - глубокая, мясо должно быть нормальным.
В холодильник для разморозки не вмещалась тушка целиком, пришлось распилить.
Из кусочка размороженного приготовил сугатай. Ну как сугатай, просто порубил, слегка присолил, сбрызнул лимоном и оливковым маслом (каюсь, - фанат) и .... сожрал. Вкуснятина!!!

Делала из нельмы без уксуса. Только с лимонным соком. Очень вкусно получилось.

Рецептов сугудая может быть много. Но предлагать этот рецепт для омуля из Вашего магазина я бы не стала. Рыба перемороженная, водянистая, как мокрая тряпочка. Сколько миску не тряси, упругой, полупрозрачной, тающей во рту мякоти не получишь. Увы. Только в тепловую обработку.

ДЕЛИКАТЕСКА

07 ноября 2019

Добрый день! Мы готовили сугудай из нашего омуля, с рыбой все было в порядке. Если у Вас возникают какие-то претензии к качеству товара, просим сразу сообщать об этом нам, например, на почту service@delikateska.ru. Тогда мы сможем во всем разобраться.

Если рыба действительно свежая (а другую в сугудай ни при каких обстоятельствах не использовать) такие ингредиент как уксус и оливковое масло использовать не рекомендую. Рыба должна быть рыбой. Готовить его лучше все-таки совсем замороженным, при этом шкура рыбы вместе с чешуей снимается. разделывать тоже нужно начинать замороженным. К моменту, как Вы добавите сель, перец, лук и подсолнечное масло (лучше нерафинированное), кусочки сугудая начинают оттаивать. Сильно потрясите емкость, в которой готовите сугудай. Закуска готова. Есть нужно пока еще совсем не оттаяли кусочки

Шеф-повар

25 февраля 2019

Спасибо за Ваши рекомендации. Со мной этим рецептом поделился человек, который живет с рождения на Сахалине. особенности данного блюда видимо в разных регионах разные. И имеют право быть оба рецепта.