Ингредиенты
- 1 шт.
Муксун замороженный1935 ₽/1.5 кг1935 ₽/1.5 кг - 1/2 шт.
Лимон249 ₽/0.2 кг249 ₽/0.2 кг - 1-2 шт.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - по вкусу
Растительное масло229 ₽/1 л229 ₽/1 л - по вкусу
Уксус549 ₽/0.25 л549 ₽/0.25 л - по вкусу
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг - по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - по вкусу
Петрушка свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Сугудай
Готовится Сугудай очень просто. Возьмите любую северную рыбу: сиг, нельму, чир, омуль или муксун. Желательно, чтобы рыба была немного подмороженной, чтобы легче было ее разделать.
Правильный сугудай первый раз лучше готовить с профессионалом! Следите за тем, чтобы этот специалист не проглотил язык до момента полной готовности блюда и не позволяйте ему по нескольку раз пробовать блюдо до подачи на стол, иначе подавать будет нечего. Правильный Сугудай - это самая великолепная закуска в любых измерениях!
- 1
Необходимые продукты. - 2
Рыбу разделать на филе. - 3
Удалить кости. Хребет с головой можно использовать для бульона. - 4Снять филе с кожи, удалить мелкие косточки с помощью пинцета.
- 5
Нарезать рыбу кусками примерно 2х2 см ( до 4х4 см). - 6
Переложить в миску, посолить, добавить лимонный сок. Поперчить по вкусу - 7
Добавить кольца свежего лука, сбрызнуть оливковым маслом. - 8
Заправить уксусом, накрыть крышкой и хорошо потрясти. Оставить минут на 10 мариноваться в холодильнике. - 9
Затем добавить нарезанную зелень, снова плотно закрыть крышкой, потрясти минуты 3. Можно оставить еще минут на 10 в холодильнике.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Подскажите пожалуйста, а сколько может храниться такое блюдо ?
Получил свой экземпляр нельмы на 4,7 кг.
Заморозка - глубокая, мясо должно быть нормальным.
В холодильник для разморозки не вмещалась тушка целиком, пришлось распилить.
Из кусочка размороженного приготовил сугатай. Ну как сугатай, просто порубил, слегка присолил, сбрызнул лимоном и оливковым маслом (каюсь, - фанат) и .... сожрал. Вкуснятина!!!
Делала из нельмы без уксуса. Только с лимонным соком. Очень вкусно получилось.
Рецептов сугудая может быть много. Но предлагать этот рецепт для омуля из Вашего магазина я бы не стала. Рыба перемороженная, водянистая, как мокрая тряпочка. Сколько миску не тряси, упругой, полупрозрачной, тающей во рту мякоти не получишь. Увы. Только в тепловую обработку.
Если рыба действительно свежая (а другую в сугудай ни при каких обстоятельствах не использовать) такие ингредиент как уксус и оливковое масло использовать не рекомендую. Рыба должна быть рыбой. Готовить его лучше все-таки совсем замороженным, при этом шкура рыбы вместе с чешуей снимается. разделывать тоже нужно начинать замороженным. К моменту, как Вы добавите сель, перец, лук и подсолнечное масло (лучше нерафинированное), кусочки сугудая начинают оттаивать. Сильно потрясите емкость, в которой готовите сугудай. Закуска готова. Есть нужно пока еще совсем не оттаяли кусочки
