- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Суп Хемультан
Ингредиенты
- 200-300 гФиле палтуса
- 12-15 шт.Креветки тигровые
- 200-300 гМясо краба роза
- 200-300 гМорской гребешок филе
- 500 гВонголе
- 1-2 ст. л.Мисо паста
- 1 шт.Перец болгарский красный
- 20 гКапуста морская сухая
- по вкусуСоль
- по вкусуПерец черный молотый
- по вкусуУкроп свежий
- 4-5 лРыбный бульон
- 2 ст. л.Перец красный молотый
- по вкусуЧеснок
- по вкусуПерец Чили зеленый
- 15 гКорень имбиря
- 1 шт.Лук репчатый
- 1/2 шт.Корень дайкона
Суп Хемультан
Сахалинский пикантный суп Хемультан. Каждый сахалинец готовит его по своему, есть много вариантов рецепта в корейской кухне. Импровизируйте с ингредиентами и наслаждайтесь вкусным, сытным обедом.
- Вместо морской капусты можно приготовить бульон с водорослями Комбу. (Как сделали мы в рецепте)
- По традиционному рецепту, водоросли из супа убирают, но не спешите их выбрасывать, сделайте вкусный салатик из вареных водорослей
- Морепродукты возьмите на свой вкус
- Бульон в супе должен быть острым, но количество заправки вы можете отрегулировать по своему вкусу
- Для более сытого супчика, можно добавить картофель.
- 1
Морепродукты разморозить естественным способом на нижней полке холодильника на дренаже. - 2
Приготовить заправку:смешать в чашке острый перец, часть рубленной зелени, мелко нарезанный чеснок и корень имбиря. - 3
Добавить соевую пасту и несколько ложек рыбного бульона. Хорошо перемешать. - 4
Сухую морскую капусту, промыть.Лук и красный перец нарезать тонкой соломкой, редьку полукольцом. Морепродукты нарезать крупными кусочками. - 5В кастрюлю с бульоном положить морскую капусту, варить 15-20 минут, затем процедить.
- 6
Добавить лук и редьку, довести до кипения и добавить морепродукты. - 7Варить 5-10 минут, снять пену. Довести до вкуса приготовленной заправкой, солью, перцем.
- 8В конце приготовления добавить красный перец и зелень. Снять с огня.
- 9
Подавать с рисом, овощами кимчи.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Я преподаю корейский язык в институте стран Азии и Африки МГУ много лет и неоднократно бывала и в Северной, и в Южной Корее по служебным делам и даже прожила в РК полтора года в качестве преподавателя. Хэмультхан - блюдо корейской кухни. " Хэмуль" переводится как морепродукты, а "тхан" - густая похлёбка. На Сахалин это блюдо привезли корейцы, насильственно вывезенные туда японцами во время аннексии Кореи (1910-1945г.г.) для тяжелой работы на рудниках. После окончания Великой отечественной войны Сахалин отошёл Советскому Союзу, и многие корейцы остались жить на Сахалине, сохраняя свою национальную кухню. В последнее время некоторые корейцы уехали на свою историческую родину как репатрианты. А хэмультхан, как и многие другие блюда корейской кухни, распространились по всему Дальнему Востоку и не только.
Пожелание "Деликатеске": пожалуйста, найдите возможность закупать для нас сушёную морскую капусту, но не желированную, какая продаётся сейчас. Она очень полезна!
Средиземноморской кухней здесь конечно и не пахнет. Хемультан - классической блюдо корейской кухни. Краб и палтус, а также соевая паста - обязательные ингредиенты. В остальном народ готовит в меру своей фантазии. Я, например, всегда закладываю краба и креветки с хитином. Как следует проварившись он дает особый оттенок вкуса.
И пасту использую не для мисо супа, а более грубого помола, чтобы в ней попадались не до конца размолотые бобы.
Интересно, что на второй третий день хемультан становиться еще вкуснее, насыщеннее, как наши щи.
Спасибо за рецепт! Интересный, будет время - надо приготовить.
Спасибо за рецепт!Для меня это не очень-то приемлемо.Слишком много времени надо потратить для приготовления максимум 2-х тарелок этого супа.Но спасибо за рецепт.Предложу его своим знакомым.
Интересно, но много возни на мой вкус. И, опять же, неясности: этот суп средиземноморский, сахалинский или таки корейский. )))))))
Разноречивая информация в рецепте:
"кухня : средиземноморская кухня"
"Сахалинский пикантный суп Хемультан"
"...есть много вариантов рецепта в корейской кухне."
))))))))
