Супы

Ингредиенты

09 апреля 2008

1379

Суп рыбный по-баденски

Сытный, насыщенный суп с нежнейшим филе трески.

Средний

0 порций

45 мин

Совет

Используйте для приготовления любую на свой вкус рыбу: горбушу, дикого лосося, палтуса.

Если вы любите более густой суп, то можно муки добавить чуть больше.

Если хотите добиться более сливочного вкуса, возьмите сливки более жирные.

Приготовление

1
Филе трески разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть, обсушить.Затем филе нарезать средними кусочками и полить лимонным соком, посыпать рубленым зеленым луком, оставить на 15 минут.
2
Лук репчатый, чеснок, корень сельдерея нарезать мелкими кубиками, морковь - соломкой. Овощи обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде до мягкости.
3
Добавить к обжаренным овощам 1,5ст бульона, посолить, поперчить и варить 7 минут.
4
Муку слегка обжарить на разогретой сковороде без масла до кремового цвета. Охладить.Соединить с оставшимся бульоном, довести до кипения и процедить, ввести белое вино.
5
Полученную заправку добавить к овощам, довести до кипения, положить рыбное филе и варить 7 минут.
6
Ввести в суп сливки и через 5 минут подавать.