Приготовьте острую пасту: для этого перец чили очистить от семян. Нарезать мелко чеснок и перец..
5
Добавить цедру лайма.
6
Влить 2-3 ст. л. воды.
7
Хорошо пробить блендером до состояния пасты.
8
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
9
Добавить к луку острую пасту, обжаривать 1-2 минуты.
10
Затем добавить нарезанную свеклу, влейте 1 ст. воды. Довести до кипения и проварить примерно 8-10 минут. Можно по вкусу заправить небольшим количеством сока лайма.
11
Довести свекольник до вкуса солью, перцем. Пробить блендером до однородной консистенции, остудить.
12
Влить кокосовое молоко и еще раз пробить блендером.
13
Подавать холодный свекольный суп со сметаной и зеленью.