Супы

Ингредиенты

30 января 2012

1234

Тайский суп Том Ям Кунг

Рецепт приготовления Том Ям Кунг (тайский суп с тигровыми креветками) от шеф повара ресторана "Тай Тай"

Сложный

4 порции

15 мин

Приготовление

1
Возьмите вок или глубокую кастрюлю,сварите куриный бульон (~1,5 - 2 л). Дайте ему чуть-чуть настояться.
2
Нарежьте ингредиенты для супа: лемонграсс тонко, галангал – крупно, помидоры дольками, ростки бамбука полосочками, перец чили – кружочками, грибы - на 4 части.
3
Доведите куриный бульон до кипения и добавьте в него лемонграсс, галангал, помидоры, ростки бамбука, листья каффир-лайма, сахар и соль. Варите 2 минуты.
4
Когда суп закипит, добавьте в него грибы шиитаке (можно заменить шампиньонами)и рыбный соус. Варить 5 минут, доведите до кипения.
5
Добавьте в суп очищенные креветки, нарезанный чили, лимонный сок. Как только креветки покраснеют, суп готов. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 3-5 минут.
6
Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив кинзой.