Устрицы

Тар-Тар из устриц с красной икрой рецепт

Приготовление

1
Открываем устрицы, достаем из них мясо и сливаем воду - сок, находящийся в раковине устрицы. Не выбрасывайте нижнюю створку раковины - она нам пригодится для сервировки
2
Нарезаем устрицы небольшими кусочками. Для измельчения не используйте блендер и другие приспособления, чтобы не доводить до однородной массы
3
Измельчаем лук шалот, каперсы и огурцы. Ингредиенты к мясу устриц добавляем по вкусу. Если Вы хотите, чтобы преобладал вкус того или иного продукта добавьте его в большем количестве
4
Мелко шинкуем петрушку, добавляем к получившейся массе. При приготовлении тар-тара можно использовать и другую зелень.
5
Переходим к заправке тар-тара. Добавляем небольшое количество соевого соуса (для того чтобы подчеркнуть вкус нашего блюда), а также коньяк, майонез и перец. Тщательно перемешиваем и пробуем
6
Раскладываем по раковинам и добавляем красную икру. Блюдо готово. Приятного аппетита

22 сентября 2011

1239

Тар-Тар из устриц с красной икрой

Рецепт "Тар-тара из устриц с красной икрой" от бренд шеф повара сети ресторанов "Филимонова и Янкель" Павла Галковского. Это изысканное блюдо готовится из живых устриц, ингредиенты, используемые для приготовления, не требуют дополнительной термической обработки. Подается и сервируется в ракушке устрицы.

Кстати, тар-тар - это не только соус, но еще и множество блюд, которые носят то же название. В нашем случае, говоря тар-тар, мы подразумеваем блюдо, в котором все ингредиенты мелко нарезаны.