- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Тар-Тар из устриц с красной икрой
Ингредиенты
- 12 шт.Устрицы живые
- 200-250 гИкра красная горбуши
- по вкусуЛук шалот
- по вкусуКаперсы
- по вкусуОгурцы маринованные
- 50 гСоевый соус
- 30-50 гКоньяк
- по вкусуМайонез
- по вкусуПетрушка зелень
Тар-Тар из устриц с красной икрой
Рецепт "Тар-тара из устриц с красной икрой" от бренд шеф повара сети ресторанов "Филимонова и Янкель" Павла Галковского. Это изысканное блюдо готовится из живых устриц, ингредиенты, используемые для приготовления, не требуют дополнительной термической обработки. Подается и сервируется в ракушке устрицы.
Кстати, тар-тар - это не только соус, но еще и множество блюд, которые носят то же название. В нашем случае, говоря тар-тар, мы подразумеваем блюдо, в котором все ингредиенты мелко нарезаны.
- 1
Открываем устрицы, достаем из них мясо и сливаем воду - сок, находящийся в раковине устрицы. Не выбрасывайте нижнюю створку раковины - она нам пригодится для сервировки - 2
Нарезаем устрицы небольшими кусочками. Для измельчения не используйте блендер и другие приспособления, чтобы не доводить до однородной массы - 3
Измельчаем лук шалот, каперсы и огурцы. Ингредиенты к мясу устриц добавляем по вкусу. Если Вы хотите, чтобы преобладал вкус того или иного продукта добавьте его в большем количестве - 4
Мелко шинкуем петрушку, добавляем к получившейся массе. При приготовлении тар-тара можно использовать и другую зелень. - 5
Переходим к заправке тар-тара. Добавляем небольшое количество соевого соуса (для того чтобы подчеркнуть вкус нашего блюда), а также коньяк, майонез и перец. Тщательно перемешиваем и пробуем - 6
Раскладываем по раковинам и добавляем красную икру. Блюдо готово. Приятного аппетита
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Я не воспринимаю устрицы, как они есть. А если добавить дополнительный ингредиент, как в данном случае, имеет место быть. Спасибо, что даете возможность разнообразить наше жизненное меню
Устрицы настолько плохи, что над ними нужно так издеваться? Это всё-равно, что осетрина в томатном соусе.)))
ужас
