Рыба

Ингредиенты

Филе тунца
399 ₽/0.5 кг
200 г
399 ₽/0.5 кг
Масло оливковое
749 ₽/0.5 л
3 ст. л.
749 ₽/0.5 л
Лук зеленый
99,99 ₽/0.1 кг
по вкусу
99,99 ₽/0.1 кг
Горчица
419 ₽/0.37 кг
1 ст. л.
419 ₽/0.37 кг
Соевый соус
179,99 ₽/1 л
2 ст. л.
179,99 ₽/1 л
Стебель сельдерея
189,99 ₽/1 шт
50 г
189,99 ₽/1 шт
Чеснок (зубчик)
169,99 ₽/0.25 кг
1 шт.
169,99 ₽/0.25 кг
Коричневый сахар
279 ₽/0.5 кг
по вкусу
279 ₽/0.5 кг
Семена кунжута
69,99 ₽/0.1 кг
1/2 ст. л.
69,99 ₽/0.1 кг
Кунжутное масло
219 ₽/0.15 л
по вкусу
219 ₽/0.15 л
Мирин
3 ст. л.
Соевый соус
179,99 ₽/1 л
2 ст. л.
179,99 ₽/1 л
Бальзамический уксус
549 ₽/0.25 л
по вкусу
549 ₽/0.25 л
Яйцо перепелиное
139,99 ₽/1 уп
2 шт.
139,99 ₽/1 уп
Салат в горшочке
129,99 ₽/1 шт
30 г
129,99 ₽/1 шт
Помидоры
159,99 ₽/0.25 кг
1-2 шт.
159,99 ₽/0.25 кг
Редис
199,99 ₽/1 уп
1-2 шт.
199,99 ₽/1 уп
Гренки из ржаного хлеба
99,99 ₽/0.3 кг
по вкусу
99,99 ₽/0.3 кг
Огурцы свежие
269 ₽/0.36 кг
1 шт.
269 ₽/0.36 кг
Соль
49,99 ₽/1 кг
по вкусу
49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг

07 мая 2015

858

Тартар из тунца

Быстрая, вкусная закуска из "морской телятины" с легким маринадом и свежими овощами.

Сложный

2 порции

15 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Приготовление

1
Филе тунца разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кубиком 0,5х0,5 см.
2
Приготовить соус для тунца: смешать оливковое масло, мелко нарезанный зеленый лук.
3
Добавить горчицу и соевый соус.
4
Хорошо взбить венчиком.
5
Перемешать соус с тунцом (добавлять соус частями, чтобы тунец не плавал в нем), мариновать 10-15 минут.
6
Приготовить заправку для салата: нарезать мелкой крошкой чеснок и сельдерей.
7
Затем смешать нарезанные овощи с коричневым сахаром и кунжутом.
8
Влить кунжутное масло, соевый соус, мирин.
9
Добавить по вкусу бальзамический уксус и горчицу, хорошо перемешать.
10
С помощью кулинарного кольца выложить замаринованного тунца на тарелку.
11
В центре тартара сделать небольшое углубление, выложить желток перепелиного яйца. Украсить салатом из свежих овощей, сбрызнуть заправкой. Подавать с тонкими гренками.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Комментарии

Всего 23 комментария

Пользователь

01 мая 2025

Добрый день! вопрос! Я правильно понимаю, то есть, сам тартар - это тунец+соус для тунца. А все остальные изыски с миринами тут зачем? Зачем заморачиваться с салатом и этой сложной заливкой к нему? Например, совершенно непонятен граммаж всего вообще (коричневый сахар, это сколько? А если не коричневый?)

Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру

05 мая 2025

Здравствуйте, да все верно. Салат идет в дополнение к тар-тару, готовить его не обязательно, сахар можно заменить на белый и добавить его в заправку для салата.