Сварить куриный бульон. Для него очистить морковь и лук, нарезать пополам, подпечь на сухой сковороде. В кастрюлю налить воду, выложить тушки курицы, подготовленные овощи, довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить на медленном огне 4 часа. За 30 минут до приготовления добавить лавровый лист. Готовый бульон процедить.
2
Подготовить основу для супа. Для этого томаты вымыть, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками. Корень галангала очистить, крупно нарезать. Лемонграсс отбить ножом и порезать на 2 части. Листья лайма вымыть. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить подготовленный корень галангала, лемонграсс, обжарить. Затем ввести нарезанные томаты, добавить соль, сахар, листья лайма и томить на медленном огне 2 часа.
3
Морепродукты разморозить. Мидии очистить.
4
Шампиньоны вымыть, нарезать на дольки.
Перец чили вымыть, нарезать пополам, удалить семена.
Из лайма выдавить сок.
Кинзу вымыть, мелко нарезать.
5
В кастрюлю вылить бульон, довести до кипения, добавить нарезанные грибы и морепродукты, довести до кипения.
6
Добавить основу для супа, перец чили, довести до кипения, варить 3 минуты.
7
Влить кокосовые сливки, дать закипеть.
8
Довести до вкуса соевым соусом, рыбным соусом, соком лайма.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Пользователь
05 мая 2026
Спасибо за рецепт, Том Ям делаю примерно так же, только покупаю банку основы, добавляю в конце кокосовые сливки или молоко, креветки, листья лайма, кинзу обязательно. Грибы покупаю шиитаки белые как опята. Если есть то шампиньоны. Очень вкусно, все любят этот суп. Вот интересно, что на вечеринку гости не будут есть борщ или рассольник, а Том Ям с удовольствием! Что то магическое есть в этом супе!
Пользователь
21 апреля 2026
Спасибо за рецепт. Но о листьях лайма, когда и куда их добавлять, ни слова. Их в бульон добавлять или пережарить вместе с лемонграссом?
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
21 апреля 2026
Здравствуйте! В бульон.
Пользователь
30 апреля 2024
Что значит в пункте 6, добавить ОСНОВУ для супа? В рецепте есть основа?)
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
01 мая 2024
Здравствуйте! Смотрите 2 пункт. В нем описание приготовления острой томатной основы, которую в этом рецепте мы готовим сами.
Курица тушка1034 ₽/1.5 кг1034 ₽/1.5 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Морковь69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Лавровый лист279 ₽/0.05 кг279 ₽/0.05 кг
Креветки тигровые очищенные359 ₽/0.25 кг359 ₽/0.25 кг
Мидии в раковине990 ₽/1 кг990 ₽/1 кг
Перец чили119,99 ₽/0.1 кг119,99 ₽/0.1 кг
Листья лайма839 ₽/0.1 кг839 ₽/0.1 кг
Корень галангала299 ₽/0.1 кг299 ₽/0.1 кг
Лемонграсс179,99 ₽/0.1 кг179,99 ₽/0.1 кг
Томаты свежие299 ₽/1 кг299 ₽/1 кг
Кокосовые сливки429 ₽/0.56 л429 ₽/0.56 л
Рыбный соус199,99 ₽/0.2 л199,99 ₽/0.2 л
Соевый соус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л
Шампиньоны свежие199,99 ₽/0.5 кг199,99 ₽/0.5 кг
Кинза свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Лайм139,99 ₽/0.2 кг139,99 ₽/0.2 кг
Масло оливковое1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг
