Выпечка

Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная
216 ₽/2 кг
400 г
216 ₽/2 кг
Масло сливочное
19,99 ₽/0.01 кг
200 г
19,99 ₽/0.01 кг
Сметана 20%
139,99 ₽/0.24 кг
200 г
139,99 ₽/0.24 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
1/2 ч. л.
99,99 ₽/1 уп
Крахмал кукурузный
69,99 ₽/0.2 кг
40-50 г на подпыл
69,99 ₽/0.2 кг
Крем:
Сметана 20%
139,99 ₽/0.24 кг
250 г
139,99 ₽/0.24 кг
Сливки 33%
229 ₽/0.2 л
250 г
229 ₽/0.2 л
Сахарная пудра
36,99 ₽/0.05 кг
140 г
36,99 ₽/0.05 кг
Ванилин
12,99 ₽/1 шт
по вкусу
12,99 ₽/1 шт
Начинка:
Вишня без косточек
399 ₽/0.5 кг
800 г
399 ₽/0.5 кг
Украшение:
Шоколад горький
169,99 ₽/0.03 кг
50 г
169,99 ₽/0.03 кг

18 февраля 2021

811

Торт Монастырская изба

Торт «Монастырская изба» — любимая еще с советских времен классика домашней выпечки. Выглядит эффектно и сложно, но готовится элементарно, так что сохраните рецепт и обязательно попробуйте приготовить! Торт собирается из «бревнышек» с вишневой начинкой в форму домика, которые скрепляются нежнейшим сметанным кремом. Получается легкий и умеренно сладкий десерт с тонким ароматом вишни — идеально к чашечке кофе!

Сложный

1 порция

2 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для начинки можно взять другие ягоды или фрукты (персик, черешня, клубника, манго, смородина), главное, чтобы они не выделяли много сока.

Приготовление

1
Для теста смешать в глубокой чашке муку, нарезанное сливочное масло, соль.
2
Перетереть все в крошку. Затем добавить сметану, замесить мягкое тесто.
3
Разделить на 3 равных части, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 1 час.
4
Вишню разморозить, переложить на сито, чтобы стек лишний сок.
5
На доску насыпать крахмал, раскатать тесто в тонкий (2-3 мм) прямоугольный пласт, разрезать на 4-5 широких полоски. На каждую выложить вишню.
6
Завернуть каждую полоску в трубочку, защипнуть края и швы. Трубочки получаются очень нежные, поэтому лучше сразу делать их на застеленном пергаментом противне. Сок из вишни может подтечь. Выпекать в разогретой до 190С духовке примерно 20-25 минут, до светло-румяного цвета. Остудить.
7
Приготовить крем: взбить сливки до густоты с сахарной пудрой и ванилином, затем добавить сметану, продолжая взбивать.
8
Собрать торт: в основание выложить 4-5 трубочек, затем смазать кремом, следующий слой 3-4 трубочки, затем снова крем. Чередовать крем и трубочки, чтобы получилась пирамидка.
9
Сверху покрыть кремом, натереть горький шоколад и убрать в холодильник на 4-5 часов, чтобы торт пропитался (можно смело оставить на ночь).
10
Украсить сушеной вишней. Нарезать настоявшийся торт на порции.