Царская уха - потому и называется царской, что в ней используют несколько видов благородных рыб. Классическое национальное русское блюдо за много веков претерпело много изменений. Кто то добавляет в Царскую уху куриное мясо, сома, корюшку, осетра, лосося, палтуса, стерлядь, сливки, красную икру. Выбирайте то, что вам больше придется по вкусу.
Есть у русских такая поговорка про уху: "Если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то просто рыбный суп".
Приготовление
1
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.
2
Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.
3
Готовый бульон процедить. Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см. Варить на медленном огне, периодически снимая пену. Довести до кипения.
4
В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло. За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.
5
За 30 секунд до готовности влить водку. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой. Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Пользователь
25 июля 2026
Приготовила по Вашему рецепту, но только из осетра. Очень, очень вкусно. Спасибо огромное!!!
Филе осетра без кожи5268 ₽/1.2 кг5268 ₽/1.2 кг
Филе семги1199 ₽/0.5 кг1199 ₽/0.5 кг
Сом мраморный филе2379 ₽/1 кг2379 ₽/1 кг
Масло сливочное356 ₽/0.185 кг356 ₽/0.185 кг
Картофель249,97 ₽/2.5 кг249,97 ₽/2.5 кг
Морковь69,99 ₽/1 кг69,99 ₽/1 кг
Помидоры розовые249 ₽/0.6 кг249 ₽/0.6 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Маслины679 ₽/0.82 кг679 ₽/0.82 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Петрушка свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
