Супы

Приготовление

1
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.
2
Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.
3
Готовый бульон процедить. Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см. Варить на медленном огне, периодически снимая пену. Довести до кипения.
4
В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло. За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.
5
За 30 секунд до готовности влить водку. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой. Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.

09 сентября 2014

967

Уха Царская

Царская уха - потому и называется царской, что в ней используют несколько видов благородных рыб. Классическое национальное русское блюдо за много веков претерпело много изменений. Кто то добавляет в Царскую уху куриное мясо, сома, корюшку, осетра, лосося, палтуса, стерлядь, сливки, красную икру. Выбирайте то, что вам больше придется по вкусу.