Откройте устричные раковины, выньте устрицы и обсушите. В миске смешайте 2 ч. л. каджунских специй с просеянной мукой.
2
Слегка смажьте растительным маслом 8 деревянных шпажек, нанижите на каждую по 3 устрицы и обваляйте в муке со специями.
3
Разогрейте в большой сковородке оставшееся растительное и сливочное масло, обжарьте устрицы на среднем огне, часто переворачивая, 2-3 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Приправьте отложенными специями и сразу же подавайте с дольками лимона.
4
17 ноября 2009
0
761
Устрицы в новоорлеанском стиле
Если вы никогда не бывали в Новом Орлеане, поставьте себе цель непременно сделать это. Этот город прекрасен во всех своих проявлениях, и даже чудовищная летняя жара его не портит. А местная кухня - одна из лучших в мире! Дай им Бог никогда больше не видеть никаких ураганов...
Для каджунской смеси специй просто потолките в ступке вместе 1 ст. л. чесночного порошка, 1 ст. л. лукового порошка 1 ч. л. молотого белого перца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1,5 ч. л. молотого кайенского перца с 2 ч. л. молотого сухого тимьяна и 1/2 ч. л. молотого сухого орегано.
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг
Масло сливочное229 ₽/0.18 кг229 ₽/0.18 кг
Соль99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
