Отварить овощи: картофель, морковь, свеклу в кипящей подсоленной воде. Остудить. Важно, чтобы овощи не переварились.
2
Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным луком.
3
Сделать заправку: нарезанные мелко укроп и петрушку смешать с 4 ложками оливкового масла, горчицей, солью, сахаром, перцем, уксусом и пробить блендером до однородной консистенции.
4
Вареные овощи очистить, аккуратно нарезать одинаковыми кубиками, с помощью линейки. (размер сторон на ваше усмотрение, чтобы удобно было складывать "кубик"). Сбрызнуть овощи оставшимся оливковым маслом.
5
Собираем "кубик" по 5 штук в ряд, чередуя по цвету. Для нашего понадобилось всего 80 кубиков.
6
Оставшиеся овощи перемешать, заправить, выложить на половину в центр нашего "кубика", сверху выложить нарезанные грибы с луком. Украсить зеленью и заправкой по кругу.