Салаты и закуски

Ингредиенты

Курица тушка
1/2 шт.
Шейка свиная
300 г
Вода питьевая
4,5 л
Перец горошком
по вкусу
Морковь
59,99 ₽/1 кг
50 г
59,99 ₽/1 кг
Лук репчатый
59,99 ₽/1 кг
1/2 шт.
59,99 ₽/1 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг
Чеснок (зубчик)
29,99 ₽/0.08 кг
2-3 шт.
29,99 ₽/0.08 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Желатин
139,99 ₽/0.022 кг
10 г
139,99 ₽/0.022 кг
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
2-3 шт.
189,99 ₽/1 уп

29 декабря 2014

904

Заливное Новогоднее

Быстрый и вкусный способ приготовить заливное к праздничному столу.

Сложный

10 порций

12 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Заливное готовят с мясом, языком, рыбой, морепродуктами. Для него нужен прозрачный бульон, который украшают вареными овощами, яйцами, зеленью, майонезной сеточкой.

Приготовление

1
Приготовить мясной бульон: в кастрюлю с холодной водой положить курицу, свинину, нарезанные и подпеченные лук и морковь, хвостики от петрушки и укропа, перец горошком. Варить до готовности мяса. В конце добавить порубленный мелко чеснок. Снять с огня. Желатин замочить в небольшом количестве остывшего бульона. Приготовить овощи для оформления.
2
Готовый бульон осветлить с помощью белка. Для этого бульон нагреть, влить белок, хорошо размешать.
3
Довести до кипения, чтобы белок весь поднялся вверх. Снять с огня и дать постоять 7-8 минут.
4
Процедить бульон через сито и марлевую салфетку. Посолить по вкусу.
5
Мясо нарезать мелкими кусочками, курицу разобрать на волокна.
6
Растворить замоченный желатин в небольшой кастрюле, влить в слегка теплый бульон.
7
В форму налить тонкий слой заливного. Поставить в холодильник, чтобы застыло. Затем украсить по вашему желанию овощами, приклеивая на желатиновый бульон. Поставить еще раз в холодильник, чтобы рисунок не уплыл. Затем выложить мясо, залить оставшимся желатиновым бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания
8
Готовое заливное достать из формы. Для этого опустить форму на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить овощами.