Тушку цесарки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2
Сделать небольшие надрезы на тушке в грудке и бедрах. Нашпиговать нарезанными кусочками бекона.
3
Натереть тушку солью и специями со всех сторон. Внутрь положить луковицу, несколько кусочков сливочного масла и оставшийся бекон.
4
Уложить подготовленную цесарку в рукав для запекания, закрепить клипсами. Сверху зубочисткой сделать несколько проколов. Поставить в разогретую до 180С духовку на 1,5 часа.
5
Приготовить кус кус с фруктами: сухофрукты нарезать на небольшие кусочки, удалить косточки. Положить в кастрюльку, залить вином.
6
Довести до кипения, сделать средний огонь и проварить 10 минут, затем всыпать кус кус, добавить сливочное масло (30 г) и воду, проварить 5 минут. Снять с огня и оставить настояться на 10-15 минут.
7
Через 1,5 часа приготовления цесарки, вынуть противень, аккуратно сверху разрезать рукав для запекания и положить в центр начинку из кус куса и кедровые орехи.
8
Запекать еще 30 минут.
9
Готовую цесарку подать с овощами на тарелке с гарниром из фруктового кус куса.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Пользователь
24 ноября 2019
Спасибо за рецепт, готовила, цесарка получилась вкусной. Когда буду готовить в следующий раз, не буду добавлять финики, потому что, во-первых, на фоне кураги и чернослива их вкус не чувствуется (от них только сладость), а во-вторых, у рекомендованного в рецепте сорта мозафати жесткая кожица, которая и в готовом блюде остаётся жесткой, отделяясь от мягкой мякоти, и все портит. Если и добавлять финики, то другой сорт, типа суккари, где кожица так не отваливается. Но, повторюсь, по моему мнению это не стоит того.
Пользователь
03 марта 2018
Сейчас готовлю, но так и не поняла, что значит положить начинку в центр? в центре - цесарка. На нее? или все-таки вокруг нее? фаршировать горячую птицу? поясните, пожалуйста.
Шеф-повар
05 марта 2018
Добрый день, мы делали разрез на пакете для запекания по центру, на птицу выкладывали кускус, а затем запекали еще минут 30. Можно и рядом выложить.
Цесарка тушка1624 ₽/1.3 кг1624 ₽/1.3 кг
Лук репчатый79,99 ₽/1 кг79,99 ₽/1 кг
Масло сливочное279 ₽/0.17 кг279 ₽/0.17 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Курага559 ₽/0.25 кг559 ₽/0.25 кг
Чернослив199,99 ₽/0.1 кг199,99 ₽/0.1 кг
Финики439 ₽/0.5 кг439 ₽/0.5 кг
Орех кедровый499 ₽/0.1 кг499 ₽/0.1 кг
Кускус189,99 ₽/0.45 кг189,99 ₽/0.45 кг
Помидоры черри159,99 ₽/0.25 кг159,99 ₽/0.25 кг
Тушку цесарки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Сделать небольшие надрезы на тушке в грудке и бедрах. Нашпиговать нарезанными кусочками бекона.
Натереть тушку солью и специями со всех сторон. Внутрь положить луковицу, несколько кусочков сливочного масла и оставшийся бекон.
Уложить подготовленную цесарку в рукав для запекания, закрепить клипсами. Сверху зубочисткой сделать несколько проколов. Поставить в разогретую до 180С духовку на 1,5 часа.
Приготовить кус кус с фруктами: сухофрукты нарезать на небольшие кусочки, удалить косточки. Положить в кастрюльку, залить вином.
Довести до кипения, сделать средний огонь и проварить 10 минут, затем всыпать кус кус, добавить сливочное масло (30 г) и воду, проварить 5 минут. Снять с огня и оставить настояться на 10-15 минут.
Через 1,5 часа приготовления цесарки, вынуть противень, аккуратно сверху разрезать рукав для запекания и положить в центр начинку из кус куса и кедровые орехи.
Запекать еще 30 минут.
Готовую цесарку подать с овощами на тарелке с гарниром из фруктового кус куса.
