- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Запеченая цесарка с фруктовым кус кусом
Птица
Ингредиенты
- 1 шт.Цесарка тушка
- 100 гБекон свиной
- 1 шт.Лук репчатый
- 80 гМасло сливочное
- по вкусуПриправа для дичи
- по вкусуСоль
- 50 гКурага
- 50 гЧернослив
- 50 гФиники
- 50 гОрех кедровый
- 350 гВино белое полусухое
- 100 гКускус
- по вкусуПомидоры черри
- 150 гВода питьевая
Запеченая цесарка с фруктовым кус кусом
Сложный
0 порций
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1
Тушку цесарки разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. - 2
Сделать небольшие надрезы на тушке в грудке и бедрах. Нашпиговать нарезанными кусочками бекона. - 3
Натереть тушку солью и специями со всех сторон. Внутрь положить луковицу, несколько кусочков сливочного масла и оставшийся бекон. - 4
Уложить подготовленную цесарку в рукав для запекания, закрепить клипсами. Сверху зубочисткой сделать несколько проколов. Поставить в разогретую до 180С духовку на 1,5 часа. - 5
Приготовить кус кус с фруктами: сухофрукты нарезать на небольшие кусочки, удалить косточки. Положить в кастрюльку, залить вином. - 6
Довести до кипения, сделать средний огонь и проварить 10 минут, затем всыпать кус кус, добавить сливочное масло (30 г) и воду, проварить 5 минут. Снять с огня и оставить настояться на 10-15 минут. - 7
Через 1,5 часа приготовления цесарки, вынуть противень, аккуратно сверху разрезать рукав для запекания и положить в центр начинку из кус куса и кедровые орехи. - 8
Запекать еще 30 минут. - 9
Готовую цесарку подать с овощами на тарелке с гарниром из фруктового кус куса.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 2 комментария
Спасибо за рецепт, готовила, цесарка получилась вкусной. Когда буду готовить в следующий раз, не буду добавлять финики, потому что, во-первых, на фоне кураги и чернослива их вкус не чувствуется (от них только сладость), а во-вторых, у рекомендованного в рецепте сорта мозафати жесткая кожица, которая и в готовом блюде остаётся жесткой, отделяясь от мягкой мякоти, и все портит. Если и добавлять финики, то другой сорт, типа суккари, где кожица так не отваливается. Но, повторюсь, по моему мнению это не стоит того.
Сейчас готовлю, но так и не поняла, что значит положить начинку в центр? в центре - цесарка. На нее? или все-таки вокруг нее? фаршировать горячую птицу? поясните, пожалуйста.
Шеф-повар
05 марта 2018
Добрый день, мы делали разрез на пакете для запекания по центру, на птицу выкладывали кускус, а затем запекали еще минут 30. Можно и рядом выложить.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
