- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Запеченная нога ягненка с мятным соусом
Ингредиенты
- 1,5 кгЯгненок фермерский окорок на кости
- 5 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - 4 шт.
Тимьян свежий269 ₽/0.05 кг269 ₽/0.05 кг - 1 шт.
Розмарин свежий129,99 ₽/0.05 кг129,99 ₽/0.05 кг - 1 шт.
Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг - 100 гВино красное сухое
- 70 г
Оливковое масло1369 ₽/1 л1369 ₽/1 л - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 50 грамм
Мята свежая119,99 ₽/0.05 кг119,99 ₽/0.05 кг - 25 г
Сахар99,99 ₽/0.9 кг99,99 ₽/0.9 кг - 25 г
Рыбный соус369 ₽/0.7 л369 ₽/0.7 л - 25 г
Рисовый уксус129,99 ₽/0.15 л129,99 ₽/0.15 л - 80 г
Масло подсолнечное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л - 60 гЖареные орехи кешью
- 100 гВода питьевая
Запеченная нога ягненка с мятным соусом
Не все решаются купить ногу молодого ягненка, поскольку не знают, что с ней делать. А ведь ее можно превратить в настоящий деликатес — окорок, запеченный в духовке. Давайте научимся его готовить!
- 1
Ногу ягненка разморозить на нижней полке холодильника. Вымыть, аккуратно надрезать ножку вдоль кости по всей длине. Подрезая мясо, освободить кость. Разрезать соединение двух костей в суставе и удалить кости. Верхнюю часть косточки зачистить. - 2
Лимон вымыть, натереть цедру, выдавить сок. Смешать оливковое масло с солью, молотым перцем, соком и цедрой лимона. Мясо залить этой смесью, завернуть в пленку и оставить мариноваться в холодильнике на 12 ч. Вынуть мясо за 1 ч до приготовления, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. - 3
У тимьяна и розмарина удалить веточки, листочки порубить. - 4
Раздавить, очистить и порубить 3 зубчика чеснока. Смешать рубленые травы с чесноком и оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать. - 5
Разложить мякоть ножки разрезом вверх. Распределить по ней смесь масла, чеснока и трав. - 6
На мякоть выложить зачищенную косточку, свернуть ножку в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри. Обвязать ножку кулинарным шпагатом. Обмазать оливковым маслом, положить на решетку. - 7
Духовку разогреть до 180 градусов. Обвязать ножку кулинарным шпагатом. Обмазать оливковым маслом, положить на решетку, поставить в духовку. В противень налить вино и воду, поставить в духовку под решетку с ногой ягненка. Запекать 50 - 55 минут, часто поливая соком из противня. - 8
Подготовить ингредиенты для соуса: рыбный соус, рисовый уксус, подсолнечное масло, сахар, орехи кешью, мяту и чеснок. Мяту вымыть, просушить, отобрать листочки. Чеснок очистить. - 9
В чаше блендера соединить сахар, рыбный соус, рисовый уксус, подсолнечное масло, 2 зубчика чеснока, орехи кешью и листочки мяты. Измельчить до однородной массы. Готовый соус перелить в соусник. - 10
На блюдо для подачи выложить запеченную ногу ягненка. Подавать с соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Приготовила ножку по рецепту шефа с мятным соусом , сказать, что это божественно - ничего не сказать!!! Супер, правда запекала при температуре 150 ,1.5 ч.. Сначала про соус думала будет невкусно, как так - без сахара, но оказалось это тоже божественно (мужу не зашло почему-то,а мне - супер). На гарнир - рис, туда и добавила соус...Ножки хватило на 2-х (мне и мужу) и осталось еще немного на разик.Никакого запаха...Буду однозначно брать. Спасибо огромное за товар (если будет нога побольше, будет лучше, но может быть не такой нежной) и за рецепт.
Попробовала на днях сделать, но из лопатки без кости. Получилось шикарно! Спасибо за идею и рецепт!)
Приготовила на Новогодний стол. Получилось очень красивое и вкусное блюдо. Спасибо Шефу за такой замечательный рецепт!
Хорошо бы чтобы ингредиенты были не в грамах, а ложках ( чайных, столовых), не очень удобно в граммах....
Делаю соус....
Попробовала, очень вкусно, даже без соуса
