Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная
109,99 ₽/1 кг
2 ст.
109,99 ₽/1 кг
Дрожжи сухие
6 г
Оливковое масло
859 ₽/1 л
1 ст. л.
859 ₽/1 л
Вода питьевая
3/4 ст.
Яйцо куриное
189,99 ₽/1 уп
2 шт.
189,99 ₽/1 уп
Чернила каракатицы
7990 ₽/0.5 кг
4 г
7990 ₽/0.5 кг
Сахар песок
279 ₽/0.5 кг
1 ч. л.
279 ₽/0.5 кг
Грибы шампиньоны
169,99 ₽/0.2 кг
200-300 г
169,99 ₽/0.2 кг
Куриное бедро
1-2 шт.
Лук репчатый
29,99 ₽/0.45 кг
1-2 шт.
29,99 ₽/0.45 кг
Масло сливочное
259 ₽/0.17 кг
50-60 г
259 ₽/0.17 кг
Сливки 22%
369 ₽/0.5 л
200 мл
369 ₽/0.5 л
Сыр Голландский
1790,01 ₽/1.5 кг
100 г
1790,01 ₽/1.5 кг
Соль
99,99 ₽/1 уп
по вкусу
99,99 ₽/1 уп
Перец черный молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг
Петрушка свежая
49,99 ₽/0.05 кг
по вкусу
49,99 ₽/0.05 кг

16 июня 2014

994

Жюльен в черной булочке

Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жюльен в оригинальной черной булочке.

Сложный

6 порций

40 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Жюльен классический готовят просто с грибами, но можно по экспериментировать и разнообразить его, добавив курицу, морепродукты, овощи, креветки.

Вместо сливок попробуйте добавить сметану.

Приготовление

1
Необходимые продукты
2
Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить 1 яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку (1,5 ст.) и дрожжи, замесить плотное тесто.
3
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут.
4
В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
5
Приготовить жульен: Окорочка отварить до готовности. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать пластинками. Лук и окорочка нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.
6
На разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. затем добавить окорочка, залить сливками.
7
Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.
8
У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.