Маслины — название оливок, распространенное только на территории России и некоторых других стран СНГ. Под двумя именами скрывается один продукт — плоды оливкового дерева разной степени созревания.
Особенности выбора и виды маслин:
- Зеленые, собранные в период дозревания (октябрь). Отличаются плотностью, насыщенным кисло-горьковатым вкусом.
- Разноцветные (ноябрьские). Цвет плодов — от желтого до розового, каштанового. Не горчат, более сочные, чем зеленые.
- Декабрьские черные, темно-коричневые или темно-фиолетовые. Полностью созревшие, с мягким характерным вкусом. Это также могут быть плоды, собранные раньше и доведенные до готовности с помощью оксидирования.
Зеленые и темные оливки (маслины) бывают с косточками и без них, фаршированные и порезанные.
Показателем качества продукта также является полнота информации о нем. Покупатель должен знать энергетическую ценность маслин, есть ли опасные компоненты в составе рассола. Наименьшей обработке во время консервации поддаются плоды с косточками.
Один из основных критериев качества — происхождение плодов. Интернет-магазин «Деликатеска.ру» предлагает купить маслины только от проверенных мировых поставщиков из стран Средиземноморья.