Филе трески с кожей атлантическое соленое Бакаляо по-мурмански 600г

Добрый день, Галина! Спасибо за отзыв. Филе трески Бакаляо по-мурмански — это современная адаптация традиционного рецепта, и оно отличается от привычной многим очень соленой рыбы. Продукт выдерживается в слабом рассоле. Его цель — не законсервировать рыбу на века, как это делали ранее, а придать мясу особую нежную текстуру и деликатный солоноватый вкус, сохраняя при этом натуральный аромат моря. Слабый посол позволяет использовать филе для широкого спектра горячих блюд, жарки, запекания, тушения, где вы можете самостоятельно контролировать уровень соли по своему вкусу.

Доброе утро, Светлана! Сразу после вылова и разделки филе трески выдерживают в водно-солевом рассоле, после чего замораживают.Традиционный рецепт бакаляо – треска в сливочном соусе 'по-мурмански' Ингредиенты: бакаляо 1 упаковка, картофель 1 кг, лук репчатый 2 шт, чеснок 3 зубчика, лавровый лист 1 шт, сливочное масло 40 г, мука 40 г, молоко 250 мл, сливки 250 мл, мускатный орех по вкусу, перец по вкусу, лимонный сок несколько капель, растительное масло 40 г, оливковое масло 40 г, тертый сыр 150 г. Отварите в течение 5 минут размороженную треску и дайте остыть. Сохраните воду, в которой варилась рыба, чтобы приготовить соус бешамель. Как остынет, очистите от костей и кожи, 'порвите' мякоть на лоскутки. Обжарьте кубиками картофель до золотистого цвета и переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муки и размешайте до однородной массы. Во время помешивания добавьте воду, оставшуюся от трески, молоко и сливки. Когда соус начнет закипать, добавьте мускатный орех, перец и несколько капель лимонного сока. Перемешайте и снимите с огня.
В сковороду налейте оливковое масло, добавьте нарезанный полукольцами лук, раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Когда лук начнет становиться мягким и прозрачным, добавьте рыбу. Через несколько минут выньте лавровый лист и добавьте ранее обжаренную картошку. Добавьте 2/3 соуса бешамель, тщательно перемешайте и снимите с огня.
Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, равномерно распределите. Сверху залейте блюдо оставшимся соусом бешамель. Посыпьте блюдо тертым сыром. Запекайте в разогретой до 220ºС духовке 10-15 минут. Приятного аппетита!