Судак целый замороженный ~2,5кг

Добрый день, Алена! Для начала рыбу необходимо разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, не доводя до полной оттайки, чтобы удобнее было разделывать. Затем аккуратно разрезать по брюшку и удалить внутренности, жабры. Далее можно запечь в соляном панцире, по примеру нашего рецепта с дорадой или запечь в фольге с овощами. При таких способах приготовления все соки остаются внутри рыбы, приготовление происходит а-ля на пару. Для придания корочки (в фольге если запекать), за 5 минут до конца приготовления можно разрезать ее сверху.

Вера Васильевна, добрый день! Спасибо за отзыв . Мы передали ваш вопрос поставщику и получили следующий ответ- В размороженной рыбе желчный пузырь становится особенно нежным, при разделке рыбы нужно быть особенно внимательным, чтобы не задеть кончиком ножа при вспарывании брюха. Если бы желчь раздавлена была до заморозки, рыба приобрела неприятный запах. Также желчь в рыбе можно раздавить, если сильно придавить рыбу при чистке. Ничего критичного в раздавленной желчи при потрошении нет, необходимо для локализации растекшейся желчи быстро присыпать эти места солью для нейтрализации горечи.
По поводу предположений по сдаиванию икры: у нас нет цели сохранить рыбу в живом виде, мы торгуем не ценными видами рыб, которых действительно доят.

Добрый день, Татьяна! Рыба выращена в диких условиях.

Добрый день, Елена! Вылов: зима 2025г.