Красноглазка — популярная небольшая промысловая рыба из Новой Зеландии, которой можно найти широкое применение на кухне. Она востребована среди потребителей за свою доступность, гастрономические показатели и пользу для здоровья.
Красноглазка содержит большое количество белка, микроэлементов, витаминов, полезных жиров. Ее можно употреблять во время различных диет, для улучшения состояния кожи, при дисфункции щитовидной железы.
У красноглазки мало костей, плотная структура и сочный насыщенный вкус. Тушка покрыта мелкой чешуей, которая легко чистится. Мясо темноватое, упругое, по вкусу немного напоминает скумбрию. Чтобы оно не получилось сухим, термообработка должна быть бережной и быстрой — тогда вкус этой рыбы вас невероятно порадует. Спектр приготовления красноглазки достаточно велик. Рыбку можно запечь целиком в духовке или пожарить на сковороде, сварить аппетитный суп, разделать на филе и приготовить с овощами или всевозможными соусами.