Нерка дикая курильская потрошеная ~1.5кг

Что за рыба - нерка?

Нерка - одна из самых ценных рыб в семействе диких тихоокеанских лососей. Гурманы любят ее за особенный вкус и упругое сухое мясо. Оно богатого каротиноидами, поэтому отличается очень ярким красно-оранжевым цветом. Его нерка получает от мелких рачков, которыми преимущественно и питается. У рыбы сухое чуть угловатое тело с небольшим заломом у верхнего плавника, мелкая чешуя серебристо-зеленоватого цвета на спинке и белое брюшко. От других лососей она отличается сравнительно некрупным размером. В нашем интернет-магазине можно купить нерку средней длины около 60-70 см - именно такой она обычно поступает в продажу. Эту нерку выловили на Камчатке, в бухте Оссора Карагинского залива Берингова моря.

Польза нерки

Как и любой другой лосось, нерка очень полезна и богата питательными веществами. В ней много белка, полезных ненасыщенных жиров, витаминов всех групп, макро- и микроэлементов. Зато мало калорий, поэтому эту рыбу смело можно включать в диетическое меню. Особенно богата нерка такими важными витаминами, как B12 и D, а также каротиноиды.

• Витамин B12 играет ключевую роль в кроветворении и других важных процессах, но организм получает его только из животной пищи. Его недостаток приводит к общему упадку сил, недомоганию и разбитости, а в некоторых случаях - к анемии, последствия которой могут быть очень серьезными. Всего 100 грамм нерки покрывает суточную потребность организма в этом витамине на 260%.
• Витамин D не менее важен для общего тонуса, энергии и иммунитета, а также для укрепления костной ткани. Этот витамин по большей части синтезируется в организме под воздействием солнечного света, но в условиях его нехватки от дефицита витамина D страдают практически все. Поэтому с осени до весны продукты, богатые витамином D, обязательно нужно включать в свой рацион.
• Каротиноиды накапливаются в мясе нерки больше, чем в других лососях. Именно поэтому у нее такой насыщенный яркий цвет. Это сильные антиоксиданты и иммуномодуляторы, они благоприятно влияют на зрение, укрепляют волосы, предотвращают сухость и шелушение кожи.
  
  

Как приготовить нерку?

Нерка - идеальная рыба для засолки. Ее мясо не меняет структуру после засолки, надолго остается упругим и плотным. Это выгодно отличает ее от той же горбуши, которая через несколько дней может стать немного рыхлой.

Нерку можно запекать в духовке, завернув фольгу. Посолите, добавьте немного лимонного сока и специй по вкусу. Черный перец, розмарин, тимьян прекрасно сочетаются с этой рыбой. Можно запечь ее с травами и шпинатом, добавить немного сливок или масла, чтобы немного смягчить достаточно сухое мясо.