Тушка утки мулард зернового откорма — премиальный продукт для праздничного стола: мулард – гибрид пекинской и мускусной утки – ценится за крупный размер, сочное мясо с тонким слоем жира и минимальным количеством запаха, характерного для обычной утки. Зерновой откорм придает мясу нежность и насыщенный деликатный вкус с приятной сладковатостью, а оптимальное соотношение мякоти и жира делает тушку идеальной для запекания — кожа получается румяной и хрустящей, а мясо остается сочным. Утка богата белком, железом, витаминами группы B и ценными жирными кислотами.
Тушку удобно запекать целиком: натрите ее солью, чесноком и прованскими травами, нафаршируйте яблоками, апельсинами или гречкой и готовьте при 180°C около 2–2,5 часов, периодически поливая вытопившимся жиром, — такой способ гарантирует хрустящую корочку и мягкое мясо. Мулард также великолепен в приготовлении по классическим рецептам утки с медом и апельсинами, по-пекински с блинчиками и соусом хойсин либо конфи с последующей обжаркой. Крупная тушка станет центральным блюдом праздничного стола на Новый год, Рождество или семейное торжество.