Ноги цыплят ~1кг

Алла , обязательно обсудим качество обработки с поставщиком и проработаем этот этап.

Галина, жаль, что ноги не оправдали ожиданий. Мы строго контролируем цепочку поставок и хранение, поэтому ваш отзыв уже передали в отдел контроля качества: разберёмся, на каком этапе могла нарушиться температура.

Анна, приносим наши извинения за качество продукции. Замечание направили ответственным сотрудникам за сборку заказа и за контроль качества.

Елена, категория "С" субпродукта - это категория с допустимыми дефектами: желтизна, потёртости, пёрышки или тёмные участки. Обычно такие лапы пускают на технические нужды. При этом их можно использовать и в пищу — например, для наваристых бульонов, холодца или азиатских супов.

Анна, куриные ноги могут иметь незначительные дефекты: желтую кожицу, небольшие намины, остатки пера или потемнения.

Доброе утро, Елена! Ингредиенты (на кастрюлю 5-6 л): куриные лапки (ножки) 1 кг, куриные или бедра/голени 1 кг, вода 4-5 л, лук репчатый 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 1 головка, корень петрушки или сельдерея 1 шт., лавровый лист 3-4 шт., перец черный горошком 10-15 шт., перец душистый горошком 5-7 шт. соль по вкусу (примерно 1,5 - 2 ст. ложки). Тщательно вымойте куриные лапки. Обрежьте когти острым ножом, залейте лапки в кастрюле кипятком на 2-3 минуты, слейте воду и промойте их холодной водой. Верните чистые лапки в кастрюлю и положите туда бедра и голени, залейте все холодной водой (4-5 л), чтобы она покрывала содержимое на 5-7 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 4-6 часов. Чем дольше, тем наваристее и железистее бульон. За 1,5 часа до конца варки добавьте в бульон: целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь, коренья (если используете), перец горошком. За 10-15 минут до конца добавьте лавровый лист и посолите по вкусу. Шумовкой извлеките все мясо, лапки и овощи. Бульон процедите через сито или марлю — он должен быть абсолютно прозрачным. Отделите мясо от костей (с бедер/голеней и лапок). На дно форм разложите нарезанное мясо и мелко порубленный чеснок (по вкусу). Аккуратно залейте процеженным бульоном. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на не менее 6-8 часов (лучше на ночь). Приятного аппетита!