Черный картофель – это уникальный овощ, у которого необычный окрас черный или темно-фиолетовый с белыми прожилками. Черный картофель имеет пикантный вкус с оттенками ореха. По сравнению с другими сортами картофеля он имеет более толстую кожуру, благодаря которой дольше хранится.
Картофель богат кальцием, калием и крахмалом, витаминами группы В, А, С, Е и К. Регулярное употребление черного картофеля нормализует работу ЖКТ и замедляет процессы старения.
Черный картофель в кулинарии применяется так же, как и привычная нам картошка. Его можно жарить, запекать или готовить пюре. При тепловой обработке картофель меняет цвет на светло-фиолетовый.