Кижуч дикий курильский потрошеный без жабр ~2.5кг

Добрый день, Антонина Арсеньевна! Да, кижуч — это морская рыба, выловленная в Северо‑Курильской зоне (Тихий океан), что гарантирует её естественное происхождение и богатый набор полезных веществ.

Добрый день, Марина! Для дикого курильского кижуча идеально подходит рецепт в собственном соку с пряным маслом. Это гарантирует, что рыба не будет сухой. Промойте тушку и тщательно обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Если рыба будет влажной, она будет вариться, а не запекаться. Сделайте на боках рыбы 3–4 неглубоких косых надреза — так маринад проникнет глубже. Смешайте масло с солью и перцем. Натрите этой смесью рыбу снаружи, втирая в надрезы и внутри брюшка.
Совет: Не заливайте рыбу лимонным соком заранее, иначе дикое мясо станет жестким. Просто вложите дольки лимона в брюшко. Внутрь рыбы положите ломтики лимона и целые веточки зелени. Если любите пикантность, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока. Застелите противень фольгой с запасом. Выложите рыбу. Плотно защипните края фольги сверху, чтобы получился герметичный конверт, но оставьте внутри немного свободного пространства для циркуляции пара. Отправьте в разогретую до 180–190°C духовку. Запекайте 25 - 30 минут.
За 7 минут до готовности аккуратно разрежьте фольгу сверху, раздвиньте края и полейте рыбу скопившимся соком. Оставьте в духовке до появления легкого золотистого цвета. Выньте рыбу из духовки, прикройте фольгой и дайте ей постоять 10 минут. Это секрет сочности — соки внутри волокон должны распределиться.
Ингредиенты:
Кижуч (целая тушка, потрошеная);
Масло: 50 г сливочного (размягченного) или 3 ст. л. оливкового;
Лимон: ½ штуки;
Зелень: пучок укропа или веточка розмарина;
Специи: соль (лучше морская) и свежемолотый черный перец.

Добрый день, Артём! Сообщаем, что в настоящий момент в продаже доступна партия кижуча, выловленного в ноябре 2025 года.