Топинамбур корень свежий Таиланд ~300г

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок - так по-разному называют эти полезные клубни. На самом деле это вовсе не артишок, а клубненосный подсолнечник родом из Северной Америки. С давних времен он был важной частью рациона индейцев, а затем распространился и в Европе. Внешне он напоминает корень имбиря, а по текстуре и вкусу похож на сладкий картофель.

Полезные свойства топинамбура

• Топинамбур богат пробиотиком инулином, который и придает ему сладкий вкус. Причем чем теплее климат, в котором он вырос, тем больше в нем инулина. Он представляет собой пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке. Попадая в пищеварительный тракт, они создают питательную среду для полезных бифидобактерий, подавляющих, в свою очередь, деятельность вредных бактерий. В результате улучшается микрофлора кишечника. 
• Обладает низким гликемическим индексом, то есть обеспечивают стабильный уровень сахара в крови. Это прекрасный источник энергии, безопасный для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Содержит растворимую клетчатку, которая помогает регулировать уровень вредного холестерина в крови.
• В нем много калия и мало натрия. Такое соотношение помогает контролировать давление людям с гипертонией. 
• Топинамбур богат железом, недостаток которого в организме может вызвать анемию, сонливость, проблемы с кожей и волосами и много других неприятностей.
  
  

Как приготовить топинамбур?

Свежий топинамбур хорошего качества должен быть твердым, светло-коричневым, без темных и мягких участков. Перед приготовлением необходимо тщательно отмыть его от земли, лучше всего замочить в воде минут на 20. От кожуры чистить не нужно - она очень тонкая. Его можно есть сырым (например, в салате), жарить, варить, тушить, запекать и готовить супы на его основе. Даже в самых простых рецептах топинамбур получится очень вкусным. Например, можно просто запечь его в духовке с оливковым маслом, солью и перцем. Когда распробуете вкус топинамбура, поэкспериментируйте с разными травами и специями, добавьте чеснок. Его можно тушить с другими овощами, готовить запеканки, добавлять в горячие блюда, в том числе мясные, использовать как полезную замену картофеля в любых блюдах.