Водоросли Нори Грин

Растительной оболочкой, в которую оборачивают суши, является водоросль Нори. Произрастает в прибрежных зонах Японии, которая относится к основным ее поставщикам. Водоросли Нори — ранее были промысловым растением, ее сбор начался приблизительно в 600-800 г.н.э., а приготовление практически не изменилось с тех времен. В наше время водоросли Нори выращиваются и культивируются на специальных фермах. Приготовление Нори напоминает процесс приготовления бумаги, собранную водоросль раскатывают на листы и сушат, далее ее разрезают на куски нужного размера и обжаривают. Водоросль является неотъемлемой частью японской кухни и применяется не только для приготовления суши, но и многих других блюд японской кухни. Волокна водоросли Нори содержат много белков, минералов и витаминов, наиболее богаты водоросли Нори натрием. Научное мнение полагает, что водоросли Нори препятствует развитию рака в организме.

   Листы высушенной красной водоросли, именуемой нори, используются для закатывания в рулет маринованного риса и ряда других ингредиентов при изготовлении различных видов суши. Чтобы получить такие листы, морскую траву собирают в море, моют, а затем измельчают. После промывания в пресной воде для удаления морской соли пучки травы ссыпают на большую квадратную раму и высушивают. Полученные листы режут и пакуют. Нори богата витаминами А, B1, В2, В, В12 и D, а также йодом, и поэтому считается высокодейственным средством, сдерживающим образование отложений холестерина на стенках сосудов. 
   Слегка поджаренная над открытым пламенем водоросль нори усиливает свой запах и вкус, становится хрустящей. Для поджаривания сложите вместе два листа и проведите их над огнем. Повторите все, перевернув листы. Стоит поджарить листы нории, и трава будет усиленно впитывать влагу, так что старайтесь быстрее использовать нори после поджаривания.

Температура хранения: от +10°C до +25°C, 24 месяца, после вскрытия упаковки хранить не более 24 часов. 

 

Так же с этим продуктом часто покупают:

Васаби и имбирь

Соевый соус для суши

Сыр Филадельфия