Хариус слабосоленый — деликатес из дикой рыбы семейства лососевых: нежное умеренно плотное мясо отличается тонким вкусом и деликатной солоноватостью, а благодаря щадящему посолу в нем максимально сохраняются полезные омега‑3 кислоты, витамины группы B и ценные микроэлементы.
Тушку можно сразу подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками и дополнив дольками лимона, веточками укропа и маринованным луком — так раскрывается чистый вкус рыбы. Из слабосоленого хариуса готовят брускетты и канапе с крем‑сыром, добавляют его в салаты со свежими огурцами, авокадо и миксом зелени, используют в начинке для рулетов из лаваша.