Сугудай из муксуна — традиционная закуска родом с Севера. Готовится из сырой рыбы с добавлением минимального количества ингредиентов. Соль и черный перец мягко оттеняют вкус нежного сочного мяса, не затмевая его. Сугудай подают как самостоятельную закуску, дополнение к гарнирам, а также используют для приготовления бутербродов. Особенно хорош муксун в паре с хлебом, неострым луком и картофелем. Вкус деликатеса можно «обогатить» лимонным соком, небольшим количеством уксуса или соевого соуса.