Ягодное пюре из свежей клубники от Шефа 250г

Здравствуйте, Елена! Большое спасибо, что поделились впечатлениями о клубничном пюре и указали на изменившуюся консистенцию.Быстрозамороженные продукты очень чувствительны к способу оттаивания. Если размораживать пюре быстро (при комнатной температуре или в микроволновке), лёд тает неравномерно, сок отделяется, и получается 'компот', а не пюре. Лучший способ это медленная разморозка в холодильнике (8–12 часов): так структура сохраняется лучше всего.Сахар в составе может кристаллизоваться при заморозке. После разморозки он не сразу растворяется в соке ягод поэтому пюре кажется жидким. Просто перемешайте его хорошенько, и вы получите нужную плотность. Клубника из разных партий может отличаться по сочности. Если ягоды были особенно сочные, это отражается на консистенции пюре после разморозки но никак не влияет на вкус и пользу.

Добрый день, Ольга Константиновна! Я добавляю минимальное количество сахара, в зависимости от сладости самой клубники, поскольку сахар улучшает вкусовые качества конечного продукта.