Лук-порей отличается мягким и сладковатым вкусом, лишенным горечи и остроты. В кулинарии используется как белая мясистая часть, так и молодая зелень. Более «взрослые» и жесткие листья, как правило, в пищу не употребляются. Лук-порей подходит для тушения, фарширования, запекания и жарки. Из него получается восхитительный суп-пюре, начинка для пирогов, самостоятельный гарнир к рыбе или птице. Овощ хорошо сочетается со сливками, сыром, грибами.