Фарш из мяса европейского благородного оленя изготовлен из чистого филе. Практически не включает пленок и прожилок. Мясо оленя считается постным, поэтому для сочности к нему добавляют лук, свиной или кабаний шпик. Продукт подходит для создания котлет, тефтелей, начинок для выпечки и фаршированных блюд.