Серый хлеб имеет кисловатый вкус и приятный «злаковый» аромат. Для его приготовления ржаная и пшеничная мука берутся в равных пропорциях. Мякиш имеет характерный серый оттенок, благодаря которому хлеб и получил свое название. Калорийность серого хлеба меньше, чем у белого, а усвояемость выше, чем у черного. Выпечка содержит витамины, аминокислоты и растительную клетчатку, которая помогает процессу пищеварения.