Свежемороженая икра кефали — настоящий каспийский деликатес. Имеет приятный вкус, не горчит. Икра заморожена блоком. Перед приготовлением ее рекомендуется немного разморозить, а затем поделить на порционные блоки. Целые ястыки отлично подходят для вяления, засаливания, жарки. Попробуйте сделать боттаргу — один из самых известных средиземноморских деликатесов. Также икру можно извлечь из оболочки и сделать из нее оладьи, котлеты или добавить в запеканку.
Способ приготовления
Икру кефали приправьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом на средне-сильном огне. Выложите на тарелку, промокнув салфетками лишний жир. Подавайте с чесночными крутонами, томатами черри и острым перцем.