Соленые рыжики — аппетитная закуска к отварному картофелю и не только. Эти яркие грибочки обладают приятным вкусом и лесным ароматом опавшей листвы. Они прекрасно сочетаются с говядиной, сметаной, луком и чесноком. Хороши как в чистом виде, так и в составе других блюд. Например, с солеными рыжиками получаются изумительные вареники и солянка.
Эти грибы также обладают высокой пищевой ценностью. Они содержат железо, аминокислоты и ценный природный антибиотик лактариовиолин, подавляющий возбудителей туберкулеза.