Карп обладает сладковатыми мясом, которое немного напоминает говядину и включает много мелких костей. Оно содержит витамин В12, фосфор, никотиновую кислоту и другие элементы. Эта рыбка популярна как в азиатской, так и европейской кухне. Карп отлично подходит для запекания с различными начинками, жарки во фритюре и на гриле. Иногда рыбу употребляют сырой в виде сашими и подают с соусами. Тушка уже очищена от чешуи. Перед термической обработкой нужно удалить жабры.