Говядина мраморная стейк из лопатки Wagyu от Шефа ~250г

Доброе утро, Ирина! Приготовление стейка Wagyu на сковороде требует внимательности и правильного подхода, чтобы подчеркнуть его уникальный вкус и текстуру. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры: перед жаркой достаньте стейк из холодильника и оставьте его на 30-60 минут при комнатной температуре. Это обеспечит более равномерное приготовление. Обильно посыпьте стейк солью и черным перцем с обеих сторон непосредственно перед жаркой. Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей хорошенько разогреться. Лучше использовать сковороду с толстым дном или чугунную. Когда сковорода хорошо разогрета, добавьте небольшое количество растительного масла и дайте ему разогреться. Масло должно слегка дымиться.
Аккуратно положите стейк на сковороду. Не перемещайте его в течение первых нескольких минут, чтобы образовалась хорошая корочка. Для стейка толщиной около 2.5 см, жарьте примерно 3-4 минуты, с одной стороны, для средней степени прожарки. Переверните стейк и жарьте, с другой стороны, ещё 3-4 минуты. После жарки переложите стейк на доску или тарелку и дайте ему отдохнуть около 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться внутри мяса. Нарежьте стейк поперек волокон на кусочки и подавайте с любимыми гарнирами такими как овощи на гриле, картофельное пюре или свежий салат. Приятного аппетита!